Cordero Al Estilo De Burgos

      Cortamos el cordero en 2 partes:  la pierna y el costillar.  A continuación pelamos y machacamos en un mortero los dientes de ajo.  Untamos con manteca una fuente para horno.Untamos también el cordero con trocitos de manteca y lo recubrimos enteramente con sal gorda juntamente con los dientes de ajo picados.      Encendemos el horno.  Tiene que ser horno fuerte.
      Introducimos la fuente con el cordero rociado con agua hasta llegar a la mitad de la carne.  Dejamos en el horno unos 30 minutos.  Retiramos la fuente, damos la vuelta al cordero y lo cocemos de nuevo a horno fuerte, unos 30 minutos más.


Ingredientes para 6 personas:

1/2 cordero lechal (la pierna y las costillas)
4 dientes de ajo
sal gorda
manteca
agua

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